CONHEÇA d'OLIVA

1. A temperatura de prova do azeite d’OLIVA é a cerca de 28ºC. Entre cada prova, e para tirar o gosto do azeite anteriormente provado, deve comer uma fatia de maçã e beber um pouco de água.

2. Utilize um copo de vidro tapado com um vidro de relógio côncavo. Agite o copo de modo a humedecer as suas paredes.

3. Retire o vidro de relógio e introduza o nariz no copo para perceber os aromas do azeite.

4. Perceba o frutado mediano de azeitona verde e madura…

5. Prove o azeite, introduzindo um pouco na boca de maneira a molhar toda a cavidade bucal.

6. Perceba os aromas a erva recém cortada e casca de amêndoa verde tornam-no um azeite complexo. Na boca ligeiramente amargo e mediamente picante com um toque adistrigentente o que faz notar a azeitona ainda verde. Um azeite equilibrado com um final de boca persistente a frutos secos, nomeadamente noz.

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